honshokuの仲間たち

出張専門おむすび屋「山角や」の水口さん。

出張専門おむすび屋「山角や」の水口さんと、
久しぶりに昼ごはんをいっしょにした。
いつも水口さんがお店を選んでくれて、
じぶんもそれに堂々と甘えていたりする。

うまいんだ、水口さんがつれて行ってくれるお店は。
行ったお店は香港麺だったんだけど、
やっぱりおいしくて、また行けるお店がふえた。

「さいきん、おむすびを結んでいてどう?」という、
じぶんのいい加減な質問に、水口さんは
「わかったことがあって。おむすびは、
わからないことだらけだ、と言うことがわかった」
と返してきた。はぁーー、まいったね。
そこにたどり着きましたか、水口さん。

水口さんにも伝えたんだけど、「山角や」のおむすびが
なぜこんなに人を魅了するのかって、おいしいだけじゃなく、
「家でじぶんでもおむすびつくってみよう!」て、
まねしたくなるところにあると思う。

「山角や」では、水口さんが選びに選んだ食材をつかい、
おコメの炊飯や、具材の仕込みにもこだわりがある。

細部は素人が家で真似できないものなんだろうけど、
それでもぼくらが真似したくなるのは、
水口さんのアドバイスがそうさせてくれるからだ。

「ここは、家では無理しないでこうすればいい」
なんてことを、すっと言ってくれたりする。
気軽な気もちでつくればいいんだね、と思えるから、
こちらも「よし!やるぞ!」と気合いいれて
おむすびづくりに挑まなくてすむことがうれしい。

教えてもらった「鮭の甘酢漬け」のおむすびを、
まわりの人に食べさせては、「おいしい!」と
褒めてもらって、まるでじぶんの手柄のようにしている。

これには、水口さんも喜んでくれている、はずだ。

(平井巧)